Mazarintårta med jordgubbar

Denna tårta står på min "attbakaisommar-lista". Bild och recept: Dagens Nyheter

Recept för 8-10 bitar

Botten:
250 g mandelmassa
10 g smör
60 g ägg
60 g äggula
Smör och flagad mandel till formen
Vaniljkräm:
½ vaniljstång
250 g mjölk
60 g socker
25 g maizena
60 g äggula
15 g osaltat smör
Till garnering:
Jordgubbar

1. Gör botten. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mandelmassan med smöret, ha sedan i äggen lite i taget. Blanda tills du får en slät smet.

2. Smörj en bakform (ca 21 cm i diameter, gärna med löstagbara kanter) och strö i flagad mandel. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter.

3. Gör krämen. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna i mjölken.

4. Blanda socker, maizena och äggula i en bunke. Koka upp mjölken och slå den över blandningen. Blanda, häll tillbaka i kastrullen och låt koka ihop ca två minuter.

5. Häll över i en bunke, blanda i smöret och låt svalna.

6. Vid servering: Tag av kanten på bakformen. Bred ut krämen på tårtbotten och garnera med jordgubbar.